“景东彝族自治县有古树茶28万亩和现代茶园22万亩。自发展至今，景东县面临的最大挑战是长期以来粗放式的生产加工方式，以及工业化水平不高。”景东县委副书记、县长李八一介绍，当地从事茶产业的农户达17.6万人，威客电竞网址茶叶人均收入为5738元，但亩产值仅达到3785元。

　　自2024年12月以来，在普洱市思茅区、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县和临沧市临翔区、云县5个茶叶产区，农夫山泉投入超过1亿元陆续捐建厂房，安装了目前国内最高标准的茶叶初制加工生产线，推动单厂日处理鲜叶能力达到2万公斤，是一般初制厂的5倍以上。

　　主持人：这里是云南省普洱市景东县安定镇，农夫山泉创始人钟睒睒先生捐赠的其中一座制茶厂就在这里。对他来说，进入一个全新的领域，会遇到什么样的新挑战？在他的心中，茶产业升级之路如何开篇？茶农又如何从中受益？

　　钟睒睒：这个地方的茶非常好。然而，当我再去看茶农的初制厂仓库时，堆着的都是饼茶，我认为饼茶的产量，目前来说是过量的。当我问厂长，你下一步准备怎么走？他说下一步都不知道怎么走，因为这些茶是客户以前订的，现在客户不来拿了，也没有合约。商业化对地方来说还是断档的，商业行为还是建立在一种信任的基础上。

　　钟睒睒：农夫山泉在这里捐赠工厂的初衷，是希望让周边几千户农民不愁卖茶，能够为当地农民带来稳定的收入。我希望和当地企业家一起参与茶产业发展，重新认知云南茶产业的天然禀赋与发展前景广阔性。我们希望共同参与到农民的田间管理、生物防治，助推现代产业升级，希望工厂能够起到培训、帮助、提升产业的作用，成为示范标杆。让农夫山泉有一个根在这里，这个根就是农夫山泉长期扎根于景东的一个点。

　　走进捐赠茶厂的生产车间，现代化的烘青毛茶生产设备涵盖摊青、威客电竞网址杀青、摊凉、揉捻、干燥、匀堆等多个环节，实现鲜叶加工全程“零落地”，不仅大幅提升茶叶质量安全，还通过数字化手段精准控制温度、时间、压力等关键参数，减少人为因素干扰，保障毛茶品质稳定，生产效率显著提高。

　　工厂讲解员介绍，3台烘干机为链板式，目的是调整不同温度和链板式的转速，达到绿茶清香的品质特征。“第一台和第二台，是我们的初烘环节，我们会将这个温度设置在100到120摄氏度之间，可以保证在第二台出来以后，干茶的含水率达到15%以内。第三台温度稍微下降，我们会设置在80至90摄氏度，这样可以保证干茶出来以后的含水率在6%以下，达到水分的品质要求。”

　　钟睒睒：工业生产的核心追求在于标准化。当前云南茶叶的检测现状显示，每饼茶叶的检测指标存在差异。这种状态在个性化消费场景及小农经济模式下具备一定适应性，但与大工业生产逻辑存在本质冲突。工业生产体系要求各环节具备严格的标准化参数，后续工序的开展必须以前序环节的标准化输出为前提，若缺乏统一的质量标准，生产流程将因无法形成可追溯、可复制的工艺链条而难以推进，从根本上违背了工业化生产的内在规律。

　　主持人：对我们当地的这些茶农来说，走进工厂就完全是一种创新，以前我们就是接天接地地生活和工作，现在我们是在现代化的厂房里面，有人说这个过程是一个“脱胎换骨”。

　　钟睒睒：不一样了，可能说明年再来五座，后年再来五座，但是这个钥匙一定是交给当地的企业家，威客电竞网址因为这些是他们的事情。当地企业家比我做得好。因为当地企业家一定关心着当地的每一棵茶树、每一个农户，研究型的团队、植保型的团队是在地头的。我们工厂传播的是技术，介绍的是路径、方向，你出来的东西我收，但是要质量好的。

　　钟睒睒：我认为手作茶是可以创造的，这个就是企业人的责任。但这个需要什么，需要创新，这个空间是留给现在创新者的。像咖啡，有多少人去琢磨这个咖啡，多少小工厂来琢磨咖啡的机器。宋代传出去的抹茶，现在行业的广泛度，冰淇淋上有抹茶，面条当中有抹茶，糕点当中有抹茶，它把茶产业都做到食品产业的方方面面。

　　主持人：这真是上天赐予这片土地的神奇礼物，其实是帮他们把金饭碗擦得更亮了。但你觉得挑战大吗？

　　钟睒睒：我们基本上要差40年到50年。日本这40年怎么走过来的？首先调，就是根据等高线调状，调状以后是单手人单机采，这是第一步。第二步它调状做好了以后，双机采，最后它先把土地翻过来，把地基从等高线，一个人开着拖拉机一样采，它分了三个阶段，现在到了拖拉机按照等高线全平，然后老树挖了，要15年进行一次大修剪，从这个腰开始修，再长上来，15年就来一次。